Faigh an nuacht is déanaí ó North Fork, leideanna agus imeachtaí atá le teacht díreach chuig do bhosca isteach lenár nuachtlitir laethúil.
Is iad John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina agus Kim Haga an fhoireann taobh thiar de Good Juju's ag Aquebouge.(Grianghraf le caoinchead Lily Parnell)
Ag tosú Dé hAoine, 12 Bealtaine, tá BBQ & Seafood Shack Good Juju ag oscailt, áit ar féidir leat tacos bia an Deiscirt a cheannach ag iar-bhialann Little Lucaritos.Tá Mark LaMeina, restaurator agus mastermind taobh thiar de shaincheadúnas rathúil Lucaritos, ar a eachtra cócaireachta is déanaí murab ionann agus aon cheann eile ar an bhForc Thuaidh.
“Seirbheálann formhór na n-áiteanna bia mara clasaiceach ar stíl Nua-Eabhrac anseo, agus theastaigh uainn rud éigin difriúil a thriail,” a deir an cócaire John Vanderwolf.“Tháinig Mark chugam le smaoineamh suimiúil.Bhaineamar triail as go leor coincheapa, ansin rinneamar iad a mhionathrú agus shocraigh muid aithris a dhéanamh ar na seacaí clasaiceacha bia mara agus BBQ a fheiceann tú i Florida nó sna Carolinas.”
Tá bialann 800 troigh cearnach á oscailt ag Good Juju's in Akebog le taobh istigh nuashonraithe a chuireann i gcuimhne do shacks beaga portán i mbailte cois cósta theas.Tháinig an smaoineamh don athbhrandáil nuair a thuig LaMeina go raibh Little Lucharitos ró-ghar do Center Moriches agus áiteanna eile Mattituck.
“Táimid i bhfostú sa lár,” a dúirt Ramena.“Tá ag éirí chomh maith sin le Matituck agus Center Moriches go bhfuil sé deacair daoine a choinneáil ag teacht go dtí Little Lucharitos.Mar sin theastaigh uainn an coincheap sin a athrú agus triail a bhaint as rud éigin nua.”
Chuaigh Ramena ar scoil i Charleston, Carolina Theas agus bhí grá aige i gcónaí ar an Deisceart agus ar a blasanna uathúla.Cuimsíonn an biachlár, a dhear sé féin agus VanderWolf, raon de chlasaicigh barbeque mar brisket, easnacha gearra agus muiceoil tarraingthe cócaráilte i dteach deataigh sa chúlchlós.Chinn siad freisin bia mara ar stíl Cajun a thairiscint, lena n-áirítear po'boys, iasc friochta, agus rís póitseála bia mara a sheirbheáiltear le brioscaí agus brioscaí.
“Ba mhaith linn go dtiocfaidh daoine agus go gcaithfeadh siad galanna,” a dúirt Ramena.“Is féidir le haíonna gliomach, portán agus ribí róibéis a mheascadh agus a mheaitseáil, chomh maith le prátaí, arbhar, ispíní andouille agus anlainn éagsúla.”
Déantar bia mara agus miasa taobh a chócaráil agus a sheirbheáil i málaí pouch.Croithfidh an freastalaí suas é agus doirtfidh sé ar phláta mór miotail é.“Is é seo ár fachtóir wow,” a dúirt Ramena.“Táimid tiomanta do bhagairt thriarach bia, dí agus eispéireas nach ndéanfar dearmad air.”
Is é Good Juju's an chéad uair a bheidh VanderWolf i gceannas ar an gcistin.Thosaigh sé le Lucaritos den chéad uair dhá bhliain ó shin mar an dara cócaire cúnta ag Center Moriches.Iascaire díograiseach agus ina chaiteoir oilte, bhí a fhios ag Ramena go raibh sé ag iarraidh air a bheith i gceannas ar an bhfiontar is déanaí seo.
Oibreoidh an duo freisin leis an mBainisteoir Fáiltithe Kim Haga, Bainisteoir Ginearálta Tai McKenzie agus an Stiúrthóir Réigiúnach Mike Chartosieski chun timpeallacht spraíúil fáilteach a chinntiú do na haíonna go léir.Oibríonn Haga freisin mar phríomhbhórtálaí agus cruthaíonn sé raon mhanglaim nua agus eolach a oireann don téama Good Juju.
“Murab ionann agus Lucaritos, tá biachlár an-mhór dí againn a dhíríonn ar fuisce,” a deir Haga.“Cé go dtairgimid an margarita clasaiceach fós, is dóigh liom gurb é an buaicphointe a bheidh againn ná cascaí rum Juju, ina bhfuil rum ón Montauk Dristilling Company, ár léirmhíniú ar Painkiller.”
Tá an fhoireann sásta fáilte a chur roimh dhaoine chuig cruinnithe móra ar an patio, áit a bhfuil roinnt táblaí agus claiseanna dóiteáin, ag tabhairt cuireadh do gach duine dinnéar al fresco san earrach, sa samhradh agus san fhómhar.
“Is í an eochair do rathúlacht ná timpeallacht chumasúcháin a chruthú do gach duine,” a deir Ramena.“Ba mhaith linn go dtiocfaidh daoine anseo agus cúpla uair an chloig a chaitheamh ag baint suilt as ár mbia agus as ár gcuideachta.Baineann sé leis an taithí a chuirimid ar fáil.”
Osclófar BBQ & Seafood Dea Juju's Dé hAoine, 12 Bealtaine ó 11:00 am go 9:00 pm ag 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 agus beidh sé ar oscailt Dé Céadaoin go Satharn ó 11:00 am go 9:00 pm, Dé Domhnaigh ó 11:00 go 20:00.
Is iriseoir ilmheán í Lilly Parnell a chuaigh isteach i Times-Review Media Group in 2022. Is céimí í de chuid Scoil na Cumarsáide agus na hIriseoireachta in Ollscoil Stony Brook, agus tá sainspeis aici ar fhíorscéalta bia, dí agus stíl mhaireachtála a insint.
Faigh an nuacht is déanaí ó North Fork, leideanna agus imeachtaí atá le teacht díreach chuig do bhosca isteach lenár nuachtlitir laethúil.
Cad atá romhainn do Mark Ramena?Zombie!Bialann ag an mbialann móréilimh Lucaritos…
Faigh an nuacht is déanaí ó North Fork, leideanna agus imeachtaí atá le teacht díreach chuig do bhosca isteach lenár nuachtlitir laethúil.